Bolo de iogurte grego com sabor a coco

Um sábado cinzento de verão e nós passamos a tarde em casa. Como é na maioria dos fins-de-semana que ficamos por casa, os meus filhos gostam sempre de ter um bolinho para ir petiscando. Hoje experimentei fazer uma ligeira variação no tradicional bolo de iogurte; Saiu um bolo baixinho, mas fofo e saboroso.

Coconut flavored greek yogurt cake

It was a grey summer saturday afternoon and we spent it at home. As in most of the weekends we stay home, the kids love to have a homemade cake to snack on. Today I tried experimenting with the traditional yogurt cake; It came out a bit low, but fluffy and tasty.

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Receita (Recipe):

  • 1/2 copo de iogurte grego (1/2 a cup of greek yogurt)
  • 2 ovos (2 eggs)
  • 1 copo de açúcar moreno intenso (1 cup of dark Brown sugar)
  • 100 gr. óleo de coco prensado a frio com cheiro e sabor a coco (100 gr. of cold pressed coconut oil that smells and tastes like coconut)
  • 1 copo de farinha para bolos com fermento (1 cup of cake flour with baking powder)

Ligar o forno para 160º celsius, com o calor a vir debaixo. Preheat your oven for 160º celsius, with the heat coming from the bottom.

Levar o óleo de coco ao micro-ondas por 30 segundo até ele liquidificar. Microwave the coconut oil for 30 seconds until it liquidifies.

Juntar no liquidificador o iogurte, ovos, açúcar e óleo de coco e misturar durante 1 minuto. In a blender put in the yogurt, eggs, sugar and coconut oil and mix for 1 minute.

Juntar a farinha e misturar durante 20 segundos. Put in the flour and mix for 20 seconds.

Em forma previamente untada com manteiga e farinha, colocar a mistura e levar ao forno entre 30 a 35 minutos (não esquecer de rodar a meio do tempo). Put the cake mix in a buttered and floured prepared pan and leave it in the oven for 30 to 35 minutes (don’t forget to rotate it halfway through.

Opcional: polvilhar com açúcar de pasteleiro e canela. Optional: you can sprinkle the top of your cake with confectioners sugar and cinnamon.

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